Jeden Freitagabend verwandelt sich der Platzhirsch in eine Bühne für unsere jungen Gastronomie-Talente, die die Chance erhalten, ihre Fähigkeiten und ihre Leidenschaft für Kulinarik in Form eines "casual fine dining"-Abends zu präsentieren. Das Konzept „Talentschmiede“ steht nicht nur für außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse, sondern auch für Innovation und frischen Wind in der Gastronomieszene in und um Kufstein.
Wann: jeden Freitag von 18 - 22.30 Uhr
Wo: Platzhirsch Kufstein am Unteren Stadtplatz
Reservierung: +43 5372 21982 oder office@platzhirsch-kufstein.com
Unser kulinarisches Konzept Talentschmiede tendiert in Richtung "casual fine dining" - immer das Erstklassige, kontrolliert und bewusst gewählt, möglichst regional. Ein exzellentes Abendessen möchten wir als köstliche Nische in sehr guter Qualität sowie in Verbindung mit Tradition und Moderne und mit unserem Anspruch auf Nachhaltigkeit in einer entspannten, geselligen und unkomplizierten Atmosphäre anbieten.
Gedeck:
+ hausgemachte Brotspezialitäten | geräucherter Mangalitza-Speck | Kartoffelschaumespuma | Salzbutter (EUR 5,50)
Vorspeisen & Zwischengerichte:
+ Vitello Tonnato | gebratenes Milchkalbsfilet | Thunfischsauce | Kapernäpfel (EUR 19,80)
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+ Spinatpressknödel | Parmesansauce | Blaukraut | Datteltomaten (EUR 15,80)
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+ karamellisierte Jakobsmuschel | pikantes Paprikaragout | Limettenabrieb (EUR 19,50)
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+ kalte Karotten-Ingwer Suppe | Karotten-Brunoise | Orangenöl (EUR 9,60)
Hauptgänge:
+ sanft gegarter Stör auf Fregola Sarda | Parmesanespuma | Orangensauce | rote Beete | Erbsencreme (EUR 29,00)
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+ gebratenes Maishähnchen supreme | Geflügeljus | eingelegte Blaubeeren | Karfiol | Maiscreme (EUR 26,50)
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+ Eierschwammerl à la crème | Jus | Kräuterespuma | Sellerieöl | Serviettenknödel (EUR 18,30)
Dessert
+ Variation von der Marille | Marillenknödel | Amaretto Parfait | Marillenröster (EUR 14,50)
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+ Schokoladensouffle | Kaffee-Sabayon | Orangenragout (EUR 12,60)
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+ französische Käsevariation | Sauce aus pürierten kandierten Feigen mit Senfgeschmack | Brotchips | (EUR 14,00)
3 Gang Menü: EUR 59,00 | Weinbegleitung: EUR 23,00
4 Gang Menü: EUR 69,00 | Weinbegleitung: EUR 29,00
Grundsätzlich würden wir Sie gerne bei uns im Platzhirsch rund um die Uhr begrüßen und bewirten. Auf Grund unterschiedlichster zur Verfügung stehenden Ressourcen und wirtschaftlichen Aspekten ist uns das jedoch leider nicht möglich. Aus diesen und einigen weiteren noch nicht vorhersehbaren Gründen bitten wir Sie um Verständnis, dass sich unsere Öffnungszeiten kurzfristig auch ändern könnten.
Montag: wir haben für Sie in der Hauptsaison ebenfalls von 7.00 bis 18.00 Uhr geöffnet
Dienstag: 7.00 bis 18.00 Uhr
Mittwoch: 7.00 bis 18.00 Uhr
Donnerstag: 7.00 bis 18.00 Uhr
Freitag: 7.00 bis 22.30 Uhr (Talentschmiede "casual fine dining")
Samstag: 7.00 bis 18.00 Uhr
Sonntag und Feiertag: 8.00 bis 17.00 Uhr
Frühstücksangebot: erhältlich täglich von 7.00 bis 11.00 Uhr und Sonntag von 8.00 - 13.00 Uhr - unser "Sommer Sunday Brunch" mit erweiterter Frühstückskarte!
Mittagslunch: Dienstag bis Samstag von 11.00 - 15.00 Uhr, Sonntag ab 13.00 Uhr Küche geschlossen
Abendessen: jeden Freitag von 18.00 - 22.30 Uhr im Rahmen der Talentschmiede "casual fine dining"